इडली की उत्पत्ति कहां हुई? जानें इडली का इतिहास, सिद्धांत और अंतरिक्ष यात्रा की कहानी
इडली की उत्पत्ति कहां हुई? जानें इडली का इतिहास, सिद्धांत और अंतरिक्ष यात्रा की कहानी
इडली की उत्पत्ति कहां से हुई?: इडली की उत्पत्ति तमिलनाडु, इंडोनेशिया या अरब से हुई? जानें इस स्वादिष्ट व्यंजन के इतिहास, संस्कृति, और इडली की अंतरिक्ष यात्रा से जुड़ी रोचक जानकारी। पढ़ें पूरी कहानी अब!
अंतरिक्ष में इडली के दिलचस्प इतिहास और रिकॉर्ड के बारे में जानें! इडली दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर तमिलनाडु, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और केरल में। यह ज़्यादातर घरों और होटलों में मुख्य व्यंजन है। इसे किण्वित चावल और उड़द दाल (काली दाल) के घोल के मिश्रण को भाप में पकाकर बनाया जाता है।
रवा इडली, उड़द इडली, रागी इडली और चावल इडली सहित कई प्रकार की इडली हैं। यह सूची बहुत लंबी है। आजकल, ज़्यादातर घरों में हफ़्ते में कम से कम एक बार इडली बनाई जाती है। कर्नाटक के कई होटल अपनी इडली के लिए मशहूर हैं। लेकिन इस स्वादिष्ट व्यंजन की उत्पत्ति कहां से हुई? इडली की उत्पत्ति के बारे में कई सिद्धांत हैं, जिनका उल्लेख नीचे किया गया है।
इडली की उत्पत्ति कहां से हुई?: ऐतिहासिक उल्लेख
शिवकोट्याचार्य द्वारा कन्नड़ कृति वड्डाराधना में इडली नामक नाश्ते का उल्लेख है। इससे पता चलता है कि इडली की उत्पत्ति तमिलनाडु में हुई थी। कुछ शोधकर्ता इडली की उत्पत्ति को तमिल संस्कृति से जोड़ते हैं। हालाँकि, तमिल ग्रंथों में इडली का स्पष्ट उल्लेख 10वीं-11वीं शताब्दी ई. के बाद ही मिलता है।
तमिल कवि कुदालुर किलर ने एक प्रकार के भाप से पकाए जाने वाले भोजन का उल्लेख किया है, जिसे इडली का अग्रदूत माना जाता है।
‘इडली’ की उत्पत्ति के बारे में सिद्धांत
कुछ खाद्य विशेषज्ञों का दावा है कि इडली इंडोनेशिया से भारत आई थी। 7वीं और 12वीं शताब्दी के बीच, इंडोनेशिया पर शासन करने वाले हिंदू राजा अक्सर अपने रसोइयों के साथ भारत आते थे। इन रसोइयों ने भारत में केडली की शुरुआत की, जिसने इडली के वर्तमान स्वरूप को प्रभावित किया। आचार्य संगम काल के साहित्यिक कार्यों में संदर्भों की ओर इशारा करते हैं।
एक अन्य विचार के अनुसार इडली की उत्पत्ति अरब व्यापारियों से हुई होगी। अपनी पुस्तक इंडियन फ़ूड: ए हिस्टोरिकल कंपेनियन में इतिहासकार के.टी. आचार्य यह परिकल्पना करते हैं कि अरब व्यापारी इडली के मूल निर्माता रहे होंगे। आठवीं और नौवीं शताब्दी ईस्वी में, अरब खोजकर्ता दक्षिण भारतीय तट पर पहुंचे।वे केवल हलाल खाद्य पदार्थ खाते थे, जिसमें चावल के गोले शामिल थे जो चपटे होते थे और नारियल की चटनी के साथ खाए जाते थे। शायद इसी वजह से इडली बनाने की प्रेरणा मिली होगी।
हालांकि कुछ लोगों का मानना है कि इसे अरबों ने शुरू किया था, लेकिन इस दावे का समर्थन करने के लिए कोई ठोस सबूत नहीं है।
इडली बनाने की शुरुआत संयोग से हुई होगी। उड़द दाल को भिगोने, पीसने और किण्वित करने की प्रक्रिया भारत में प्राचीन काल से चली आ रही है। इस घोल को भाप में पकाने की अवधारणा संभवतः दक्षिण भारत में विकसित हुई, क्योंकि यह स्वस्थ और गर्म जलवायु के लिए उपयुक्त थी।
इडली की अंतरिक्ष यात्रा: कक्षा में पहला भोजन
क्या आप जानते हैं कि इडली अंतरिक्ष में ले जाए जाने वाले पहले खाद्य पदार्थों में से एक थी? मिशन की तैयारियों के हिस्से के रूप में, इसरो ने इडली सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग किया, ताकि यह आकलन किया जा सके कि वे सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण में कैसा प्रदर्शन करेंगे।
रक्षा अनुसंधान एवं विकास संगठन (डीआरडीओ) की भारतीय रक्षा प्रयोगशाला, रक्षा खाद्य अनुसंधान प्रयोगशाला (डीएफआरएल) ने भारत के पहले मानवयुक्त अंतरिक्ष मिशन पर अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन में इडली, सांभर पाउडर और चटनी शामिल की। इडली को सुखाया गया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अंतरिक्ष यात्री उन्हें अंतरिक्ष में सुरक्षित रूप से खा सकें।
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