शाही पनीर बिरयानी रेसिपी: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी

घर पर बनाएं शाही पनीर बिरयानी रेसिपी, वो भी आसान चरणों में। जानिए कैसे तैयार करें मसालेदार, सुगंधित और रेस्टोरेंट-स्टाइल पनीर बिरयानी जो हर खाने के शौकीन को पसंद आएगी।

पनीर बिरयानी क्लासिक बिरयानी का एक स्वादिष्ट रूप है – समृद्ध, सुगंधित और पूरी तरह से संतोषजनक। सुगंधित चावल और मसालेदार मसाले के बीच पनीर के रसीले टुकड़ों के साथ, यह शाकाहारियों और खाने के शौकीनों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। यहाँ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा है जो घर पर ही रेस्टोरेंट-शैली के स्वाद की गारंटी देता है।

सामग्री: शाही पनीर बिरयानी रेसिपी

मैरिनेशन के लिए:

1. 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
2. ½ कप दही
3. 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
4. ½ चम्मच हल्दी
5. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6. 1 चम्मच गरम मसाला
7. स्वादानुसार नमक

चावल के लिए:

1. 1 कप बासमती चावल
2. 2-3 लौंग
3. 1 तेज पत्ता
4. 1 छोटी दालचीनी स्टिक
5. नमक (आवश्यकतानुसार)

बिरयानी मसाला के लिए:

1. 2 चम्मच तेल या घी
2. 1 चम्मच जीरा
3. 1 बड़ा प्याज (पतला कटा हुआ)
4. 1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)
5. 1 हरी मिर्च (चीरा हुआ)
6. ½ चम्मच हल्दी
7. 1 चम्मच धनिया पाउडर
8. 1 चम्मच बिरयानी मसाला
9. ताजा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
10. केसर के रेशे (वैकल्पिक, 2 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)

निर्देश:

चरण 1: पनीर को मैरीनेट करें

एक कटोरे में दही, मसाले और नमक मिलाएँ। पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ। इसे 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

चरण 2: चावल पकाएं

बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। साबुत मसालों और नमक के साथ 90% पकने तक उबालें। पानी निकाल कर अलग रख दें।

चरण 3: बिरयानी मसाला तैयार करें

एक पैन में तेल/घी गरम करें। जीरा डालें, फिर कटे हुए प्याज़ डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर, हरी मिर्च और मसाले डालें। तेल अलग होने तक पकाएँ।

चरण 4: मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें

मसाले में मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ, पनीर को बरकरार रखने के लिए धीरे-धीरे हिलाते रहें।

चरण 5: बिरयानी की परतें लगाएँ

एक भारी तले वाले पैन में पनीर मसाले के ऊपर पके हुए चावल के आधे हिस्से को फैलाएँ। पुदीना, धनिया और केसर वाला दूध (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) छिड़कें। परतों को दोहराएँ।

चरण 6: दम पकाना

ढक्कन को कसकर बंद करें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसें और आनंद लें:

बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएँ। रायता या सालन के साथ गरमागरम परोसें। हर निवाले में स्वाद भर जाता है—मसालेदार, सुगंधित और ओह-सो-क्रीमी!

टिप: अतिरिक्त स्वाद के लिए, परत बनाते समय तले हुए प्याज (बिरिस्ता) डालें। पनीर बिरयानी इस बात का सबूत है कि शाकाहारी व्यंजन भी उतने ही स्वादिष्ट और उत्सवी हो सकते हैं।

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