कश्मीरी लाल पनीर रेसिपी: रात के खाने के लिए कश्मीरी लाल पनीर कैसे बनाएं
कश्मीरी लाल पनीर रेसिपी: रात के खाने के लिए कश्मीरी लाल पनीर कैसे बनाएं – आसान और स्वादिष्ट रेसिपी!
कश्मीरी लाल पनीर रेसिपी: कश्मीरी लाल पनीर (वाज़े त्चामन) एक स्वादिष्ट पारंपरिक कश्मीरी व्यंजन है। जानिए इसे घर पर आसानी से बनाने की विधि, सामग्री और पकाने के आसान टिप्स।
कश्मीरी लाल पनीर रेसिपी
कश्मीरी लाल पनीर जिसे वाज़े त्चामन के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक कश्मीरी व्यंजन है जिसे वाज़वान भोजन के हिस्से के रूप में भी परोसा जाता है। इसमें गाढ़ी टमाटर की प्यूरी और तले हुए प्याज़ के पेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे सरसों के तेल में पिसे हुए मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डाले जाते हैं और अंत में भुना हुआ जीरा पाउडर डाला जाता है।
आवश्यक सामग्री
500 ग्राम पनीर, 1 चम्मच हल्दी, 1 कप सरसों का तेल, 1 कप तला हुआ प्याज़ का पेस्ट, 1/2 कप पानी, 4 बड़े चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट, 1 कप टमाटर प्यूरी, 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच हींग, 1 काली इलायची, 3 लौंग, 2 दालचीनी की छड़ें, 1 बड़ा चम्मच सौंफ़ पाउडर, 2 चम्मच अदरक पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
चरण 1
पनीर के क्यूब्स को धोकर काट लें और उन्हें अलग रख दें।
चरण 2
एक पैन में 2 कप पानी उबालें, हल्दी पाउडर और पनीर के क्यूब्स डालें। 3-4 मिनट तक उबालें।
चरण 3
इसके बाद, पनीर के क्यूब्स को सरसों के तेल में हल्का तल लें और उन्हें अलग रख दें।
चरण 4
बचे हुए तेल में तले हुए प्याज़ का पेस्ट, हींग, टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर, सभी साबुत मसाले, सौंफ़ और अदरक पाउडर, नमक और गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें।
चरण 5
इसके बाद, ग्रेवी को 12-15 मिनट तक पकाएँ या जब तक टमाटर प्यूरी पूरी तरह से पक न जाए और ग्रेवी कम न हो जाए।
चरण 6
तले हुए पनीर के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मध्यम धीमी आँच पर 7-8 मिनट तक पकाएँ।
चरण 7
अंत में, ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर डालें और चावल या अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ गरमागरम परोसें।