पोहा कटलेट रेसिपी: स्वादिष्ट और कुरकुरे कटलेट बनाने के आसान टिप्स
पोहा कटलेट रेसिपी: स्वादिष्ट और कुरकुरे कटलेट बनाने के आसान टिप्स
पोहा कटलेट रेसिपी: पोहा से बने कुरकुरे और स्वादिष्ट कटलेट अब बनाइए बिल्कुल परफेक्ट। जानिए पोहा की सही किस्म चुनने से लेकर तलने के बेहतरीन टिप्स तक, जिससे आपका नाश्ता हो हर बार लाजवाब।
क्या आप भी सोच रहे हैं कि पोहा से कुछ नया और स्वादिष्ट बनाया जाए? तो पोहा कटलेट आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है! यह कटलेट न केवल झटपट बनता है बल्कि स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल भी है। इस लेख में हम आपको बताएँगे कि पोहा का सही प्रकार कैसे चुनें, कटलेट का मिश्रण कैसे तैयार करें, और उन्हें क्रिस्पी बनाने के टिप्स क्या हैं—ताकि अगली बार आपका नाश्ता हर किसी को पसंद आए!
कटलेट एक लोकप्रिय और अनुकूलनीय नाश्ता है जिसे कई तरह से पकाया जाता है और पूरे भारत में अलग-अलग रूपों में खाया जा सकता है। पोहा कटलेट, जो सबसे पहले गुजरात और महाराष्ट्र में लोकप्रिय हुए थे, वर्तमान में अन्य क्षेत्रीय सामग्री और स्वादों को शामिल करने के लिए संशोधित किए जा रहे हैं।
इन कटलेट को बनाने के लिए, पोहा को पहले भिगोया जाता है और फिर मसालों के साथ-साथ उबले हुए आलू के साथ मिलाकर पैटी बनाई जाती है, जिन्हें भूरा होने तक तला जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह पोषक तत्वों और स्वादों से भी भरपूर है; चाय के समय के नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। ये कटलेट बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, और बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आते हैं।
पोहा कटलेट रेसिपी: पोहा का सही प्रकार चुनें
पोहा से परफ़ेक्ट कटलेट बनाने की शुरुआत पोहा की सही किस्म चुनने से होती है। बाज़ार में कई तरह के पोहा उपलब्ध हैं। पतले, मध्यम और मोटे कुछ प्रकार के पोहा उपलब्ध हैं। कटलेट बनाने के लिए, आपको मोटे या मध्यम बनावट वाले और बांधने वाले गुणों वाले पोहा की आवश्यकता होती है क्योंकि पतला पोहा अच्छा काम नहीं करता है। जब आप पोहा खरीदें, तो बिना गांठ वाले, बिना नमी वाले ताजे पोहा लें। बहते पानी के नीचे धूल या किसी भी दूषित पदार्थ को धो लें और इसका उपयोग करें। बस कुछ मिनट भिगोने से यह नरम हो जाएगा लेकिन चिपचिपा नहीं होगा।
मिश्रण तैयार करना
पोहा भिगोने और पानी निकालने के बाद अब कटलेट के लिए मिश्रण बनाने का समय है। मैश किए हुए और उबलते आलू और नरम पोहा को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। तलने के दौरान आपके कटलेट अपना आकार बनाए रखेंगे क्योंकि आलू एक बांधने वाले एजेंट के रूप में काम करते हैं। स्वाद और पोषण को बेहतर बनाने के लिए, मटर, हरी मिर्च, प्याज और गाजर जैसी बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। अब मिश्रण में नमक, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और ताजा धनिया पत्ती डालें
कटलेट को आकार देना
मिश्रण के अच्छी तरह से मिल जाने के बाद, अपने हाथों में छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल डिस्क या चपटी पैटी में बनाएँ, जो लगभग आधा इंच मोटी होनी चाहिए। आप अपनी हथेलियों को पानी या तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं ताकि उन्हें आकार देते समय चिपकने से बचाया जा सके। महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें इतना ठोस बनाया जाए कि तलते समय वे घुल न जाएँ। तलने से पहले बने हुए कटलेट को 15 से 20 मिनट तक ठंडा भी किया जा सकता है; इससे वे सख्त हो जाएँगे और तलने पर उनका कुरकुरापन और भी बढ़ जाएगा।
पोहा कटलेट रेसिपी: तलने की प्रक्रिया
एक फ्राइंग पैन या तवा में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटलेट को तलते समय पैन को पैक किए बिना तैरने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सावधानी से बने हुए कटलेट को छोटे-छोटे बैचों में डालें। उन्हें सावधानी से तलने के लिए एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक रखें, और फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी पकने तक तलें। उन्हें धीरे-धीरे पलटें ताकि उन्हें कुरकुरा क्रस्ट बनने का समय मिले। एक बार जब वे सभी तरफ से कुरकुरे और सुनहरे हो जाएँ, तो उन्हें एक स्लॉटेड चम्मच से तेल से निकालें और उन्हें किसी भी बचे हुए तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
परोसने के टिप्स
पोहा कटलेट का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है उन्हें गरमागरम खाना, जब वे पैन से बाहर निकलते हैं। उन्हें इमली या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। ठंडक के लिए, आप उन्हें रायता या दही के साथ भी परोस सकते हैं। अपनी प्लेट में नींबू के टुकड़े और कटा हुआ प्याज़ या ताज़ा धनिया पत्ती डालें ताकि वे देखने में आकर्षक दिखें।