मलाईदार पालक पनीर रेसिपी: उत्तर भारत की एक क्लासिक रेसिपी जो आसानी से बन जाती है
मलाईदार पालक पनीर रेसिपी: उत्तर भारत की एक क्लासिक रेसिपी जो आसानी से बन जाती है।
मलाईदार पालक पनीर रेसिपी: अपने चटक हरे रंग और मलाईदार बनावट के कारण पालक पनीर भारतीय घरों में एक पसंदीदा व्यंजन है। चाहे इसे फूली हुई नान, भाप से भरे चावल या गर्म रोटी के साथ खाया जाए, पालक और पनीर की यह करी अपने आप में एक बेहतरीन आरामदेह भोजन है। पोषक तत्वों से भरपूर और स्वाद से भरपूर, यह एक पौष्टिक भोजन है जिसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से सरल है। आइए इस रेस्टोरेंट-स्टाइल डिश को अपनी रसोई में फिर से बनाने के लिए एक आसान रेसिपी पर नज़र डालें!
सामग्री (4 लोगों के लिए): मलाईदार पालक पनीर रेसिपी
- 500 ग्राम ताजा पालक, अच्छी तरह से धोया हुआ
- 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 4-5 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1/4 कप ताजा क्रीम (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
चरण-दर-चरण निर्देश
1. पालक को ब्लांच करें:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। पालक के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक ब्लांच करें जब तक कि वह मुरझा न जाए।
पालक को तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें ताकि उसका चमकीला रंग बरकरार रहे। पानी को छान लें, फिर एक चिकनी प्यूरी में मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
2. पनीर तैयार करें:
पनीर के टुकड़ों को नरम रखने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। पानी निकाल कर अलग रख दें।
3. मसालों को तड़का लगाना:
एक पैन में तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट तक भूनें।
कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
4. करी बेस बनाएँ:
टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।
धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पालक और मसालों को मिलाएँ:
पालक प्यूरी को पैन में डालें। मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
गरम मसाला डालें और ज़रूरत पड़ने पर नमक मिलाएँ। क्रीमी टेक्सचर के लिए, ताज़ी क्रीम मिलाएँ।
6. पनीर डालें:
पनीर के टुकड़ों को धीरे से मोड़ें। 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि पनीर स्वाद को सोख ले।
7. खत्म करें और परोसें:
आंच बंद कर दें। अतिरिक्त सुगंध के लिए, क्रीम की एक बूंद या कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) के छिड़काव से गार्निश करें।
परफेक्ट पालक पनीर के लिए प्रो टिप्स
पालक की बनावट: फीका रंग रोकने के लिए पालक को ज़्यादा न पकाएँ। ठंडे पानी में ब्लांच करने और शॉकिंग करने से ताज़गी बनी रहती है।
पनीर हैक: करी में डालने से पहले पनीर के टुकड़ों को घी में हल्का सा तल लें, ताकि यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।
मसालों का स्तर: हल्के स्वाद के लिए हरी मिर्च न डालें, या पालक की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी डालें।
शाकाहारी ट्विस्ट: पनीर की जगह टोफू और क्रीम की जगह नारियल का दूध डालें।
परोसने के सुझाव
पालक पनीर को इन चीज़ों के साथ बहुत अच्छी तरह से खाया जा सकता है:
बटर नान या लहसुन की रोटी
जीरा चावल या स्टीम्ड बासमती
खट्टे अचार या रायता के साथ
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी
यह डिश आयरन, प्रोटीन और विटामिन का एक पावरहाउस है, जो इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों बनाता है। यह बच्चों के लिए अनुकूल है, इसे कस्टमाइज़ किया जा सकता है और सप्ताह के रात के खाने या उत्सव के आयोजनों के लिए एकदम सही है। मलाईदार पालक की ग्रेवी नरम पनीर से चिपक जाती है, जिससे बनावट और स्वाद का ऐसा सामंजस्य बनता है जिसका विरोध करना मुश्किल है।
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