गैस खत्म? अब ऐसे बनाएं खाना— इंडक्शन vs इंफ्रारेड कुकटॉप में कौन है असली हीरो
गैस खत्म? अब ऐसे बनाएं खाना— इंडक्शन vs इंफ्रारेड कुकटॉप में कौन है असली हीरो
गैस खत्म? अब ऐसे बनाएं खाना— द्रवरूप पेट्रोलियम गैस की कमी के बीच इंडक्शन और इंफ्रारेड कुकटॉप्स तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। जानिए दोनों में अंतर, फायदे-नुकसान, कौन सा आपके किचन के लिए सही है।
गैस खत्म? अब ऐसे बनाएं खाना— इंडक्शन vs इंफ्रारेड कुकटॉप—कौन है बेहतर?
अमित कौल | डिजिटल डेस्क के लिए | बेंगलुरु | 24 मार्च, 2026 – देश के कई शहरों में द्रवरूप पेट्रोलियम गैस सिलेंडर की कमी और सप्लाई में देरी ने आम लोगों की रसोई पर सीधा असर डाला है। रिफिल के लिए लंबी कतारें और बढ़ती चिंता के बीच अब लोग खाना बनाने के वैकल्पिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं।
ऐसे में इंडक्शन और इंफ्रारेड कुकटॉप्स तेजी से भारतीय किचन का हिस्सा बनते जा रहे हैं। बिजली से चलने वाले ये उपकरण न केवल सुविधाजनक हैं, बल्कि रोज़मर्रा के खाना पकाने के लिए एक भरोसेमंद बैकअप भी साबित हो रहे हैं।
क्यों बढ़ रही है इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स की मांग?
हाल के समय में वैश्विक तनाव और सप्लाई चेन में रुकावटों के कारण द्रवरूप पेट्रोलियम गैस की उपलब्धता प्रभावित हुई है। इसका सीधा असर आम घरों पर पड़ा है। ऐसे में परिवार अब ऐसे विकल्प चाहते हैं जो:
- तुरंत उपलब्ध हों
- सुरक्षित हों
- रोज़मर्रा के खाना बनाने में सक्षम हों
इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स इन सभी जरूरतों को काफी हद तक पूरा करते हैं।
इंडक्शन vs इंफ्रारेड: क्या है मुख्य अंतर?
हालांकि दोनों उपकरण दिखने में लगभग एक जैसे लगते हैं, लेकिन उनकी कार्यप्रणाली पूरी तरह अलग होती है।
🔹 इंडक्शन कुकटॉप कैसे काम करता है?
इंडक्शन कुकटॉप इलेक्ट्रोमैग्नेटिक तकनीक का उपयोग करता है। यह सीधे बर्तन को गर्म करता है, न कि सतह को।
इसका फायदा यह है कि:
- खाना बहुत तेजी से पकता है
- ऊर्जा की बचत होती है
- गर्मी का नुकसान कम होता है
यह तकनीक आधुनिक और अधिक सुरक्षित मानी जाती है।
🔸 इंफ्रारेड कुकटॉप कैसे काम करता है?
इंफ्रारेड कुकटॉप में कांच की सतह के नीचे हीटिंग एलिमेंट होता है, जो गर्म होकर बर्तन को गर्म करता है।
यह पारंपरिक गैस स्टोव की तरह काम करता है और:
- हर तरह के कुकवेयर के साथ काम करता है
- उपयोग में आसान होता है
- बर्तनों का चुनाव: सबसे बड़ा अंतर
- इंडक्शन के लिए कौन से बर्तन सही हैं?
इंडक्शन कुकटॉप के लिए बर्तनों का चुंबकीय (magnetic) होना जरूरी है।
✔ उपयुक्त बर्तन:
- स्टेनलेस स्टील
- कास्ट आयरन
❌ अनुपयुक्त बर्तन (जब तक इंडक्शन बेस न हो):
- एल्युमीनियम
- कांच
- तांबा
- सिरेमिक
👉 मैग्नेट टेस्ट: अगर बर्तन के नीचे चुंबक चिपक जाता है, तो वह इंडक्शन पर काम करेगा।
इंफ्रारेड के लिए बर्तनों की आज़ादी
इंफ्रारेड कुकटॉप का सबसे बड़ा फायदा इसकी लचीलापन है।
✔ आप इस्तेमाल कर सकते हैं:
- एल्युमीनियम
- कांच
- सिरेमिक
- स्टील
इसलिए जिन घरों में पहले से पारंपरिक बर्तन हैं, उनके लिए यह आसान विकल्प बन जाता है।
कौन सा कुकटॉप बेहतर है?
यह पूरी तरह से आपकी ज़रूरतों पर निर्भर है। इंडक्शन चुनें अगर:
- आपको तेज़ और ऊर्जा-कुशल कुकिंग चाहिए
- आप नए बर्तन खरीद सकते हैं
- सुरक्षा आपकी प्राथमिकता है
इंफ्रारेड चुनें अगर:
- आप पुराने बर्तन ही इस्तेमाल करना चाहते हैं
- बजट सीमित है
- उपयोग में सरलता चाहते हैं
- इलेक्ट्रिक कुकटॉप पर खाना बनाने के जरूरी टिप्स
अगर आप पहली बार इलेक्ट्रिक कुकटॉप इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ये टिप्स काम आएंगे:
- खाना पकाने से पहले, पक्का कर लें कि सारी सामग्री तैयार है।
- सही तापमान (temperature mode) का चुनाव करें
- बर्तन का निचला हिस्सा साफ और सूखा रखें
- इंडक्शन को सीधे वॉल सॉकेट में लगाएं, एक्सटेंशन बोर्ड से बचें
- क्या द्रवरूप पेट्रोलियम गैस का पूरा विकल्प हैं ये कुकटॉप्स?
हालांकि इंडक्शन और इंफ्रारेड कुकटॉप्स बहुत उपयोगी हैं, लेकिन ये पूरी तरह द्रवरूप पेट्रोलियम गैस का विकल्प नहीं बन पाए हैं—खासकर बड़े परिवारों या भारी कुकिंग के लिए।
फिर भी, जब गैस की कमी हो या आप एक बैकअप चाहते हों, तो ये बेहद कारगर साबित होते हैं।
https://vartaprabhat.com/17-february-2026-hindi-news-digest/
गैस खत्म? अब ऐसे बनाएं खाना— निष्कर्ष
बदलते समय के साथ किचन भी स्मार्ट और टेक्नोलॉजी-आधारित हो रहा है। द्रवरूप पेट्रोलियम गैस की अनिश्चितता के बीच इंडक्शन और इंफ्रारेड कुकटॉप्स एक मजबूत विकल्प बनकर उभरे हैं।
👉 अगर आप तेज़, सुरक्षित और आधुनिक समाधान चाहते हैं तो इंडक्शन बेहतर है।
👉 वहीं, अगर आप सुविधा और लचीलापन चाहते हैं तो इंफ्रारेड आपके लिए सही रहेगा।
अंततः, सही चुनाव वही है जो आपकी जरूरत और बजट दोनों को संतुलित करे—ताकि आपकी रसोई कभी बंद न पड़े।
लेखक के बारे में:
अमित कौल वरिष्ठ पत्रकार और डिजिटल न्यूज़ विश्लेषक हैं। वे राष्ट्रीय राजनीति, संस्कृति और समसामयिक मुद्दों पर रिपोर्टिंग करते हैं। वर्तमान में वह Vartaprabhat.com के लिए नियमित लेखन कर रहे हैं।