आलू डोसा रेसिपी: घर पर झटपट बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरा आलू डोसा

आलू डोसा रेसिपी: घर पर झटपट आलू डोसा बनाने की आसान 4-चरणीय गाइड। इस क्रिस्पी और स्वादिष्ट डोसे को तैयार करने के लिए आसान टिप्स और रेसिपी जानें।

 

अमित कौल द्वारा

स्थान: भारत

प्रकाशित: अक्टूबर 26, 2026 –

 

इस 4-चरणीय गाइड से झटपट आलू डोसा बनाएं। आलू डोसा, जिसे आलू डोसा के नाम से भी जाना जाता है, क्लासिक दक्षिण भारतीय डोसा का एक शानदार रूप है। इसमें मसालेदार आलू की फिलिंग के साथ कुरकुरे, पतले चावल और दाल के क्रेप होते हैं। आलू डोसा बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. सामग्री

डोसा बैटर के लिए:

– 1 कप चावल

– 1/4 कप उड़द दाल

– 1/4 कप चना दाल

– 1/2 चम्मच मेथी

– 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)

– पानी, आवश्यकतानुसार

आलू भरने के लिए:

– 3 बड़े आलू, उबले और छिले हुए

– 1 बड़ा चम्मच तेल

– 1 चम्मच सरसों के बीज

– 1 चम्मच जीरा

– 1 प्याज, बारीक कटा हुआ

– 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)

– 1 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ

– 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

– 1 चम्मच सरसों के बीज

– 1 चम्मच जीरा

– 1 चम्मच चना दाल (विभाजित) छोले)

– 1/2 चम्मच उड़द दाल (काली दाल)

– 1/4 कप ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ

– स्वादानुसार नमक

– 1/2 नींबू का रस

2. निर्देश

चरण 1- डोसा बैटर तैयार करें: आलू डोसा रेसिपी

– चावल, उड़द दाल, चना दाल और मेथी के दानों को खूब पानी से धो लें। इन्हें एक बड़े कटोरे में लगभग 4-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

– भिगोई हुई सामग्री को छान लें और थोड़े से पानी का उपयोग करके उसे पीसकर चिकना बैटर बना लें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन डालने लायक होना चाहिए। आवश्यकतानुसार पानी को एडजस्ट करें।

– बैटर को एक कटोरे में डालें, ढक दें और इसे 8-12 घंटे या जब तक यह फूलकर थोड़ा सा बुलबुलेदार न दिखने लगे, गर्म जगह पर रख दें।

चरण 2- आलू की फिलिंग तैयार करें: आलू डोसा रेसिपी

– आलू को नरम होने तक उबालें। उन्हें छीलकर मोटा-मोटा मैश कर लें।

– मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।

– बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के नरम और सुनहरे होने तक भूनें।

– अदरक डालने के बाद एक और मिनट के लिए भूनें।

– हल्दी पाउडर, चना दाल, उड़द दाल और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ।

– मसले हुए आलू डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ। 5-7 मिनट तक पकाएँ, जिससे फ्लेवर मिल जाए। ज़रूरत के हिसाब से मसाला मिलाएँ।

– नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

स्टेप 3- डोसा बनाएँ:

– मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन तवा गरम करें। तेल से हल्का चिकना करें।

– गरम तवे पर एक चम्मच डोसा बैटर डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाकर पतला क्रेप बनाएँ।

– किनारों पर और डोसे के ऊपर थोड़ा तेल छिड़कें। तब तक पकाएँ जब तक कि निचला हिस्सा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

– डोसे के बीच में आलू की फिलिंग का एक हिस्सा रखें। डोसा को फिलिंग के ऊपर मोड़कर अर्धवृत्ताकार बना लें या रोल कर लें।

– डोसा को और कुरकुरा होने देने के लिए 1-2 मिनट तक और पकाएँ।

चरण 4- परोसें:

– गरमागरम आलू डोसा को नारियल की चटनी, सांबर या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।

अपने स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू डोसा का आनंद लें! यह स्वादिष्ट डोसा और मसालेदार आलू फिलिंग का एक बेहतरीन मिश्रण है जो एक संतोषजनक नाश्ता या ब्रंच बनाता है।

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लेखक के बारे में

अमित कौल भारत में रहने वाले एक फ़ूड कंटेंट राइटर और डिजिटल पब्लिशर हैं। वे ओरिजिनल, अनुभव पर आधारित रेसिपी और घर पर खाना पकाने से जुड़ी गाइड बनाने में माहिर हैं। इस वेबसाइट पर प्रकाशित सभी रेसिपी Google की E-E-A-T (अनुभव, विशेषज्ञता, अधिकारिता, विश्वसनीयता) गाइडलाइंस का पालन करते हुए उनके द्वारा व्यक्तिगत रूप से रिसर्च, टेस्ट और लिखी गई हैं।